미국 의학 협회 저널(Journal of the American Medical Association)에 실린 연구에 따르면 고객이 정보를 잘 알고 있으면 주문을 변경할 수 있었습니다.
레스토랑 메뉴는 일반적으로 매우 기본적입니다. 요리와 가격에 대한 설명을 제외하고는 다른 것이 거의 없습니다. 어떤 경우에는 가능한 알레르겐에 대한 정보가 이미 있습니다. 미국 의학 협회 저널(Journal of the American Medical Association)에 발표된 연구에 따르면 고객이 보다 지속 가능한 식품을 선택하도록 만들 수 있는 변화가 있습니다.
연구는 신호등 시스템을 메뉴에 추가하는 것이 매우 효과적일 수 있다고 결론지었습니다. 이 연구는 세 가지 버전의 메뉴를 만들었습니다. 하나는 각 요리 옆에 QR 코드가 있는 것입니다. 또 다른 하나는 기후에 미치는 영향이 적은 식품을 식별하는 녹색 라벨이 있는 것입니다. 그리고 다른 하나는 지속 가능성이 가장 낮은 빨간색을 나타냅니다.
그들은 이 신호등 시스템이 고객이 기후에 덜 영향을 미치는 식품을 식별하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 더 나은 선택을 하도록 유도한다고 결론지었습니다.
그들은 예를 들어 고객이 쇠고기보다 닭고기, 생선 및 채식 옵션을 더 자주 주문할 수 있음을 보여주었습니다.
이러한 변화로 고객이 보다 지속 가능한 요리를 주문할 가능성이 23% 증가했습니다.
